Was altijd de handen met zeep en ontsmetter en droog met een papieren doek alvorens met ijs te werken.

Was gereedschap af onder stromend water. Als dit niet mogelijk is, voeg citroenzuur toe (0,3%) en ververs iedere 2 uur of eerder bij vervuiling. Zonder citroenzuur? Dan dient het spoelwater iedere 30 min. ververst te worden of eerder bij vervuiling.

Schep altijd horizontaal binnen het schepgebied van twee rijen. Schep nooit verticaal of tegen de rand aan.

Plaats de juiste houders en randen in de virtine.

Na het spoelen van de scooplepel dient men deze uit te laten lekken boven de spoelbak en niet d.m.v. een doek te drogen. Eventueel deppen op papier dan is de scooplepel niet te nat.

Maak het uiteinde van de bakken en de randen schoon. Dit mag met een papieren doek maar kan ook heel goed met een pannenlikker.

Gebruik een aparte schep voor elke smaak.

Plaats aan het einde van de dag altijd de juiste deksel op elke smaak.

Het haar moet vast (gebonden) zitten.

Men dient alleen voor de werkplek geschikte, schone en beschermende kleding te dragen.

Nagels dienen kort, schoon en ongelakt te zijn. Nepnagels zijn niet toegestaan.

Sieraden en horloges mogen niet gedragen worden, met uitzondering van vlakke trouwringen.

Alle snij- en schaafwonden op blootgestelde huid dienen te worden afgedekt door een contrasterend gekleurde waterdichte pleister. Als snij- of schaafwonden ontstoken raken mag de persoon niet meer met voedsel werken totdat geschikte behandeling heeft plaatsgevonden.

Eten en drinken is alleen toegestaan in de daarvoor bestemde ruimtes.

Men dient de handen te wassen met een voor de betreffende activiteit geschikte regelmaat (i.e. voor het werken met voedsel, na het werken met rauw voedsel, na gebruik van het toilet, na het weggooien van afval etc.)

Sterk geurend parfum of aftershave mag niet gedragen worden.